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食品分析(Food Analysis)

流程控制是食品飲料工業製造過程中一件重要的事。它可以確保在目前的法令規章之內,所有成本有效地製作出高品質的產品。Randox 公司己經引入了一種用來分析食品飲料產品的多用途範圍套裝試劑,這些試劑可以快速而不斷地監控原料和終產物的產製過程而且加以品質管制。

飲料類產品可以不經前處理就直接分析,而食品類則可能需要一些前處理,例如:脫色、過濾、去除碳酸及同質化處理。

Randox 套裝試劑的特色

  • 套裝組件少,易於使用、操作快速
  • 長效性,減少試藥浪費
  • 少量樣本稀釋就有延伸線性
  • 大多數自動化分析儀階可適用

產品編號

分析項目

產品編號

分析項目

AT2654

Acetic Acid

LC2653

L-Lactic Acid

AM1015

Ammonia

PT3852

Potassium

CTR4065

Citric Acid

ML2634

L-Malic Acid

CU2340

Copper

NO3495

Primary Amino Nitrogen (NOPA)

DA4015

Ethanol

TK4060

Tartatic Acid

FH10040

Free SO2

NX2332

Total Antioxidant Status (TAS)

GF2635

Glucose/Fructose

TS4051

Total Sulphite (TSO2)

GY105

Glycerol

YAN

Yeast Assimilable Nitrogen (YAN)

SI257

Iron

 

 


L-Lactic acid (L-乳酸):

乳酸是蘋果酸第二次發酵過程中所製造出來的一種弱酸,乳酸可以被添加到許多製藥及食品產物中作為防腐劑之用,因此己被廣泛地應用於各式各樣的產品之中,包括嬰兒食品、啤酒、乳酪製品、肉類、糖製品、動物飼料、化妝品及香煙。

特性:

  • 延伸線性可達0.4g /l 以上
  • 優良的敏感度可到0.01 g/l 以下
  • 精確度佳,當濃度小於 0.06 g/l (n=12)時 C.V. 值為 4.1%
  • 分析時間快速
  • 在 +2 ~ +8 ℃ 時,試劑穩定度長達4個星期以上
  • 液態試藥,便於使用
  • 所有套裝試劑階內附標準液
  • 手工操作或分析儀自動化操作階適用




Acetic acid (醋酸):

醋酸是最常見的揮發性酸類,大都分的食品中皆含有它。它是一種有酸味的酸類,是食用醋的主要成份。醋酸是組成植物和動物中性脂肪的有機酸家族中最簡單的一員。醋酸以低濃度存在於食品與飲料中,參與水果熟化的新陳代謝過程。

特性:

  • 線性可達0.3g /l
  • 敏感度可達0.005 g/l
  • 精確度佳
    紅酒    0.269g /l  時 2.2%
    白酒    0.343g /l  時 1.7%
  • 分析時間快速
  • 試劑在 +2 ~ +8 ℃ 時穩定度為7天
  • 試藥使用簡易
  • 標準液隨套裝試劑供應
  • 手工操作或分析儀自動化操作階適用




D-Glucose/D-Fructose(D-葡萄糖/D-果糖):

葡萄糖是動物組織及血液中含量最豐富的單糖類,它常與果糖一起存在於蜂蜜、有甜味的水果和蔬菜。

蔗糖(餐桌糖)是由一分子的果糖和一分子的葡萄糖所組成的。果糖也被用於糖尿病病人的替代糖之用,也是許多藥品製造的重要原料。果糖比葡萄糖略甜,被用於許多減肥食品的製造之中。葡萄糖和果糖在藥品的食品工業中有很廣泛的應用,包括下列領域:麵包、巧克力、冰淇淋、糕餅糖果、果汁和清涼飲料等。

Randox 公司推出一種複合裝試劑,可以快速地 定量這兩種糖類。

特性:

  • 雙效合一,複合套裝試劑可以一起定量這兩種糖類
  • 線性延伸至 6 g/l
  • 優良的敏感度可達 0.1 g/l
  • 精確度佳,當濃度 3.0 g/l (n=12)時,C.V. 值為 3%
  • 分析時間快速
  • 試劑穩定度有三個月
  • 液態試藥,便於使用
  • 所有套裝試劑皆內附標準液
  • 手工操作或分析儀自動化操作皆適用






L-Malic acid (L-蘋果酸):

蘋果酸是葡萄酒中所含主要有機酸的一種,它在葡萄酒工業中被用來監測葡萄的成熟度和品種。它在各種範圍的產品之中己有重要而廣泛的應用,包括啤酒、果汁、乳酪製品、清涼飲料、化妝品和製藥。

特性:

  • 延伸線性可達 1.0 g /l 以上
  • 優良的敏感度可到0.01 g/l 以下
  • 精確度佳,當濃度小於 0.03 g/l (n=15)時 C.V. 值為 15%
  • 分析時間快速
  • 在 +2 ~ +8 ℃ 時,試劑穩定度長達4個星期以上
  • 液態試藥,便於使用
  • 所有套裝試劑階內附標準液
  • 手工操作或分析儀自動化操作階適用




TAS (Total Antioxidant Status)

最近許多研究指出抗氧化劑的耗損可能會減少某些威脅生命疾病的發生,例如癌症侔心臟病。抗氧化劑在許多食品中會自然存在,也造成了食品的某些品質特性,例如顏色,風味的穩定性。Randox 的 TAS 套裝試劑提供了一個可以快速試定產品品質的有價值工具,它同時也可以對抗氧化濟的保護作用及樣本。本身對身體的可能益處做一個全盤的評估。TAS 的測量與許多飲料產品品管所使用的酚定量有很好的相關性。

和FRAP 方法的相關性

最近 TAS 己經被拿來與其他甚至是測是不同抗氧劑粉末(FRAP)方法的比較結果顯示 TAS 較不會被尿素和白蛋所干擾,因此更好用。

特性:

  • 首創的商業化套裝試劑
  • 寬廣的測量範圍 (0 到 2.5 mmol/l)
  • 快速分析一少於 5 分鐘
  • 精確度佳
    分析內 C.V. 值為 1.2% (平均中間值為 1.37 mmol/l ; n=20)
    分析間 C.V. 值為 2.4% (平均中間值為 1.35 mmol/l ; n=18)
  • 所需樣本量少(5μl)
  • 所有套裝試劑皆內附標準液
  • 手工操作或分析儀自動化操作皆適用